01 / ABOUT THE PLACE
認識這間店
在 Ogane，穴子不只一種料理方式，還能選擇炙烤、油炸或生食，讓人細細品味不同風貌。鹽烤穴子可從大尺寸的穴子中挑選喜歡的部位與份量，再以炭火烤至外皮酥脆、魚肉多汁；店家也建議多加些山葵。有位獨自前往的顧客曾以山葵搭配白燒穴子，覺得喜歡，又再點了一份。若想先感受炭火烤穴子的魅力，這道值得列入考慮。
想比較不同部位，也可試試從尾部到腹部都能品嚐的「穴子薄造り」。搭配藻鹽與山葵、醬油，能變換不同吃法；季節限定時也可能提供姬檸檬。一位第一次吃穴子生魚片的旅客回憶，魚肉滋味清淡，鮮味卻像是凝聚其中，讓他意猶未盡。
若偏好炸物，「極おどり穴子天ぷら」會在接單後才將水槽裡的穴子處理成天婦羅，除了比較從尾部到腹部的不同部位，也附有炸魚骨。店家推薦搭配薑汁醬油；另一位顧客則提到天婦羅外衣酥脆、吃起來很有滿足感。
飯類各有風味：「名物 釜ご飯」在點餐後才開始炊煮，放入大量白煮穴子，可加紫蘇葉或醬油芝麻變換口味，最後也能做成高湯茶泡飯；「石焼きあなご飯」則是將醬烤穴子與米飯放進燒熱的器皿中拌勻。品嚐過石燒飯的顧客表示，這種吃法令人印象深刻，別有一番風味。
店裡也有搭配生魚片、鹽烤、涮涮鍋與釜飯的套餐，適合想一道道品嚐穴子不同風味的餐食。無論是想慢慢比較各種料理的獨自用餐，或與同伴分享多道菜色，都能依喜好安排選擇。
