01 / ABOUT THE PLACE
認識這家店
穴子不只一種吃法，可以燒、炸或做成刺身，這正是 Ogane 的有趣之處。鹽燒可選大穴子的部位和份量，再以炭火烤至外皮香脆、魚肉多汁，店家建議多加些芥末。有食客獨自到訪時點了白燒配芥末，覺得喜歡便再點一次；想先試試穴子的燒烤風味，不妨留意這個選擇。
想比較不同部位，還可點「穴子薄造」，從尾部到腹部逐一品嚐。配料有藻鹽、芥末和醬油，店家有時也會供應季節限定的姬檸檬。一位首次吃穴子刺身的旅客回憶，入口清淡之中似乎凝聚着鮮味，令他想再多吃一些。
喜歡炸物的話，「極踊穴子天婦羅」會在接單後才處理活穴子並炸成天婦羅，讓食客由尾部到腹部比較不同部位，另附骨脆片。店家建議蘸薑汁醬油；另一位食客也提到天婦羅外衣香脆，吃起來相當有滿足感。
飯類有接單後才開始烹煮的「名物釜飯」，以及把醬燒穴子和飯放進燒熱器皿中拌勻的「石燒穴子飯」，風格各異。釜飯加入大量白煮穴子，可配紫蘇葉或醬油芝麻轉換味道，最後也可做成高湯茶泡飯。曾品嚐石燒飯的食客則表示，這種吃法別有一番風味，令人印象深刻。
店內也有結合刺身、鹽燒、涮涮鍋和釜飯的套餐，適合想逐道探索穴子風味的食客。不論是獨自用餐、想逐樣試味，還是多人分享多款料理，都可以按喜好組合選擇。
