01 / ABOUT THE PLACE
关于这家店
在 Ogane，星鳗不只做成一道料理，而是可以选择烧烤、油炸或刺身等吃法，这正是这里的趣味所在。盐烤星鳗可以从大条星鳗上挑选喜欢的部位和分量，再以炭火烤至外皮酥脆、肉质多汁；店家还建议多搭些芥末。有独自到访的客人尝过白烧星鳗配芥末后很喜欢，又点了一份。如果想先感受烧烤的魅力，这道菜值得列入考虑。
想比较不同部位的风味，还可以点“星鳗薄切刺身”，从尾部到腹部逐一品尝。蘸料可选藻盐和芥末，也可以用酱油；有时还会供应季节限定的姬柠檬。一位第一次尝试星鳗刺身的旅行者回忆，星鳗味道清淡，却仿佛凝聚着鲜味，让他觉得还想再吃一些。
想吃炸物，可以考虑“极踊星鳗天妇罗”：接单后才将鱼缸中的星鳗处理成天妇罗，可以比较从尾部到腹部的不同部位，另附星鳗骨脆片。店家推荐蘸姜汁酱油；也有客人提到，天妇罗外衣酥脆，分量也让人满足。
米饭料理中，“招牌釜饭”会在点单后开始烹煮，另一道“石烧星鳗饭”则是在烧热的器皿里，将酱烤星鳗与米饭拌匀，两者风格不同。釜饭里放了不少白煮星鳗，可以加紫苏叶或酱油芝麻来变换风味，最后还可以做成高汤茶泡饭。吃过石烧饭的客人则表示，这种吃法令人印象深刻，别有一番乐趣。
店里也有组合刺身、盐烤、涮涮锅和釜饭的套餐，适合一道道品味星鳗的不同风貌。无论是想独自慢慢比较各种吃法，还是与同伴一起分享多道料理，都可以按喜好安排。
