01 / ABOUT THE PLACE
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아나고를 한 가지 요리로만 맛보지 않고 굽고, 튀기고, 회로 즐기는 등 여러 방식 가운데 고를 수 있다는 점이 Ogane의 매력이다. 소금구이는 큰 아나고에서 원하는 부위와 양을 선택해 숯불에 굽는다. 껍질은 바삭하게, 살은 촉촉하게 익히며 와사비를 넉넉히 곁들이는 방법을 추천한다고 한다. 혼자 방문한 손님이 시라야키를 와사비와 함께 먹고 마음에 들어 한 번 더 주문했다는 이야기도 있다. 구운 아나고의 매력을 먼저 맛보고 싶다면 눈여겨볼 만한 메뉴다.
부위별 차이를 즐기고 싶다면 꼬리부터 배까지 맛볼 수 있는 ‘아나고 얇은 회’도 있다. 모시오와 와사비, 간장을 번갈아 곁들일 수 있고, 계절에 따라 히메 레몬을 내기도 한다고 한다. 처음 아나고 회를 먹었다는 여행자는 담백한 맛 속에 감칠맛이 응축된 듯했고 더 먹고 싶었다고 회상했다.
튀김을 고른다면 주문을 받은 뒤 활어조의 아나고를 손질해 튀기는 ‘극 오도리 아나고 튀김’을 살펴보자. 꼬리부터 배까지 부위별로 맛볼 수 있고, 뼈 튀김도 함께 나온다. 생강 간장을 곁들이는 방법을 추천하며, 다른 손님도 튀김옷의 바삭함과 푸짐한 양을 인상적인 점으로 꼽았다.
밥 메뉴로는 주문 뒤 짓기 시작하는 ‘명물 솥밥’과 달군 그릇에서 양념구이 아나고와 밥을 섞어 먹는 ‘돌솥 아나고밥’이 서로 다른 매력을 보여준다. 솥밥에는 시라니한 아나고가 넉넉히 들어가며, 시소나 간장 깨를 더해 맛을 바꾸고 마지막에는 다시차즈케로도 즐길 수 있다. 돌솥밥을 먹은 손님은 색다른 맛으로 기억에 남았다고 전한다.
회와 소금구이, 샤부샤부, 솥밥을 함께 구성한 코스도 있다. 한 접시씩 아나고의 다양한 면모를 살펴보고 싶은 식사에 잘 어울린다. 조금씩 다른 맛을 즐기려는 혼밥부터 여러 요리를 함께 나누는 식사까지, 취향에 맞게 메뉴를 구성하기 좋은 곳이다.
