01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
穴子を一つの料理で決めず、焼く、揚げる、造ると食べ方を選べるのが、あなご料理 大金の面白さ。塩焼きは、大きな穴子から好きな部位と量を選び、炭火で皮をパリッと、身はジューシーに焼き上げる一品で、わさびを多めに添えるのがおすすめと案内されています。一人で訪れた人が白焼きをわさびと味わい、気に入ってもう一度注文したという話もあり、まず焼きの魅力を試すなら心に留めたい選択です。
同じく部位ごとの違いを楽しむなら、しっぽから腹まで食べ比べられる「あなご薄造り」も。藻塩とわさび、醤油で食べ方を変えられ、季節限定で姫レモンが用意されることもあるそうです。刺身を初めて食べたという旅行者は、淡白な中に旨味が凝縮しているように感じ、もっと食べたいと思ったと振り返っています。
揚げ物を選ぶなら、注文を受けてから生け簀の穴子をおろして天ぷらにする「極おどり穴子天ぷら」は、尻尾から腹までの部位の食べ比べに骨せんべいも付く内容。生姜醤油がおすすめとされ、別の来店者も天ぷらの衣のサクサク感と食べ応えを挙げています。
ご飯ものは、注文後に炊き始める「名物 釜ご飯」と、熱した器でタレ焼きの穴子とご飯を混ぜる「石焼きあなご飯」で趣が異なります。釜ご飯は白煮の穴子がたっぷり入り、大葉や醤油ごまで味を変え、最後は出汁茶漬けにも。石焼きのご飯を食べた人は、ひと味違う楽しみ方として印象に残ったといいます。
お造り、塩焼き、しゃぶしゃぶ、釜ご飯を組み合わせたコースもあり、ひと皿ずつ穴子の表情を追いたい食事に向いています。少しずつ違いを楽しみたい一人での食事にも、いくつもの料理を囲む食事にも、選び方を組み立てやすい店です。
